Le coup d’envoi de la troisième coupe Louis Lesaffre a été donné.
Elle débutera en France au SIAHM du 17 au 19 octobre avec la sélection Nord.

Cette première sélection régionale sera ouverte aux candidats des régions Nord-Pas-de-Calais, Picardie, Île de France, Haute et Basse Normandie, et Champagne- Ardenne.

Les candidats ont la possibilité de participer dans l’une des 3 catégories : pain, viennoiserie ou pièce artistique. Un jury composé de professionnels de la boulangerie désignera un vainqueur dans chaque catégorie. Ces 3 lauréats participeront ensuite à la finale de la coupe Louis Lesaffre qui désignera les 3 membres qui constitueront la Team France à la coupe du monde en 2012.